I caminetti in acciaio Corten possono essere utilizzati per grigliare?

Sì - molti caminetti in acciaio Corten sono progettati per grigliare oltre che per riscaldare, ma solo sulla superficie destinata alla cottura. La distinzione è importante perché il corpo in acciaio stagionato del caminetto non è una superficie-a contatto con gli alimenti, anche se è lo stesso materiale che rende l'unità durevole all'aperto. Questo articolo spiega come funzionano le unità a duplice scopo-, cosa rende il cibo grigliato-sicuro e la routine per mantenere la superficie di cottura in buone condizioni.

Corpo del caminetto vs Superficie di cottura

Un camino in acciaio Corten ha due ruoli distinti. Il corpo strutturale trattiene il fuoco, irradia calore e resiste in sicurezza all'esterno; la superficie di cottura è un componente separato - solitamente una griglia in acciaio inossidabile o un inserto grill rimovibile - posizionato sopra il piano fuoco. Le due superfici sono realizzate per lavori diversi e trattarle come intercambiabili è l’errore più comune. Grigliare solo sulla griglia o sull'inserto fornito o specificato per il caminetto.

Perché la patina non è una superficie alimentare

Lo strato color ruggine-sull'acciaio resistente agli agenti atmosferici è costituito da ossidi di ferro che si formano quando la lega si deteriora. Questi ossidi sono innocui per l'acciaio ma non sono adatti al contatto diretto con gli alimenti: possono trasferirsi al cibo e conferirgli un sapore metallico, e la superficie può trasportare polvere e residui ambientali derivanti da anni all'aperto. Il calore elevato fa inoltre sì che lo strato di ossido rilasci le particelle più facilmente. La sicurezza alimentare è quindi semplice: conservare gli alimenti sulla griglia dedicata, mai sulla scocca in acciaio patinato.

Griglie di cottura: materiali e montaggio

Le griglie-per uso alimentare per caminetti a legna-sono generalmente realizzate in acciaio inossidabile, che resiste al calore e alla corrosione e si pulisce facilmente. La ghisa è un'altra opzione tradizionale, che offre un'eccellente ritenzione del calore con una maggiore manutenzione. La griglia deve adattarsi saldamente al piano fuoco del caminetto, essere posizionata ad un'altezza ragionevole sopra i carboni ed essere rimovibile per la pulizia. Se il caminetto include un telaio della griglia integrato o binari ad altezza regolabile-, verifica che la griglia sia compatibile prima dell'uso.

Design di camini-a doppia funzione

I caminetti moderni sono sempre più dotati di accessori per cucinare: una griglia fissa sopra il piano fuoco, un inserto rimovibile o una griglia regolabile che si alza e si abbassa sulle fiamme. Alcuni modelli aggiungono superfici di lavoro laterali per la preparazione del cibo - utile, ma la cottura deve comunque essere sulla griglia. Quando si sceglie tra i modelli, considerare l'area della griglia, la regolazione dell'altezza e la disponibilità di griglie di ricambio, poiché questi dettagli determinano quanto sia realmente pratica la funzione di grigliatura.

Primo Utilizzo, Condimento e Cura

Prima del primo utilizzo, lavare la griglia con acqua calda e sapone per rimuovere gli oli protettivi, asciugarla e condirla applicando uno strato sottile di olio-ad alto-punto di fumo - come quello di colza, girasole o un altro olio neutro - e riscaldandolo finché l'olio non polimerizza. Ri-oliare leggermente dopo ogni pulizia per mantenere lo-strato antiaderente e prevenire la ruggine sia sulle griglie in acciaio inossidabile che-in ghisa. Lascia che il fuoco si riduca ai carboni prima della cottura, mantieni il cibo in movimento e lascia raffreddare la griglia prima di pulirla.

Domande frequenti

Posso cucinare direttamente sull'acciaio Corten?

No. La superficie in acciaio patinato non è-adatta al contatto con gli alimenti. Utilizzare la griglia di cottura dedicata fornita con il caminetto o specificata per.

Che tipo di griglia è sicura per gli alimenti-per un caminetto?

L'acciaio inossidabile è l'opzione più comune per la sicurezza alimentare-; la ghisa funziona anche con maggiore manutenzione. Entrambi dovrebbero essere progettati per adattarsi al piano fuoco del caminetto.

Come posso stagionare una nuova griglia?

Lavare via gli oli protettivi, asciugarli, applicare uno strato sottile di olio con-punto di fumo- elevato e scaldare finché l'olio non si solidifica. Ri-oliare leggermente dopo ogni pulizia.

Qualsiasi camino in Corten può essere utilizzato per grigliare?

Per grigliare devono essere utilizzati solo i modelli progettati per la cottura, con griglia o inserto. Confermare la funzione prevista dell'unità specifica prima della cottura.

È sicuro grigliare sul fuoco di legna?

Sì, quando il fuoco si è ridotto a carboni, la griglia è fissa e il caminetto viene utilizzato all'aperto con adeguata autorizzazione e supervisione.

È necessario stagionare il corpo del camino?

No. Il corpo in Corten si deteriora naturalmente. Solo la griglia necessita di condimento e solo la griglia necessita della routine di pulizia.