BBQ in Corten o in acciaio inox: che dura più a lungo

Quando metti dei soldi su una griglia, vuoi che sopravvivano al tuo paio di jeans preferiti. Due materiali continuano ad emergere nel mondo-del barbecue di fascia alta: l'acciaio corten e l'acciaio inossidabile. Ma quale dura effettivamente più a lungo? E quel barbecue Corten dall'aspetto-arrugginito ha qualche possibilità contro l'aria salmastra del mare?

 

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Quale dura più a lungo: barbecue in corten o in acciaio inox?

La risposta onesta? Dipende interamente da dove vivi e da come lo conservi.

 

Un buon barbecue Corten può durare più a lungo dell'acciaio inossidabile se ti trovi nell'entroterra o in un clima mite. Il corten forma dopo alcuni mesi uno strato di ruggine stabile e autoprotettivo. Quella patina impedisce ulteriore corrosione-considerala come uno scudo. Sotto quella crosta arancione-marrone, l'acciaio rimane solido. Ho visto le griglie Corten degli anni '80 ancora andare forte, sedute nel cortile di qualcuno durante ogni temporale.

 

L'acciaio inossidabile, in particolare il più economico grado 430, si deteriora rapidamente quando vi si deposita l'umidità. Ma l'acciaio inossidabile-di alta qualità 304 o 316? Quella roba quasi ride della ruggine. In un luogo riparato, un barbecue in acciaio inossidabile 304 potrebbe durare 20+ anni senza alcun difetto. La soluzione- decisiva: il Corten vince nelle aree aperte e scoperte dove la pioggia lo colpisce direttamente. L'acciaio inossidabile vince se usi una copertura e vivi lontano dalla nebbia salina.

 

Realisticamente, entrambi possono durare una vita. Ma per quanto riguarda la longevità assoluta senza alcun riparo, il Corten BBQ è all'avanguardia-una volta che la patina si è stabilizzata, smette di preoccuparsi del tempo.

 

 

L'acciaio Corten è adatto per i barbecue da esterno?

Assolutamente, ma con un grosso problema. Un barbecue Corten funziona magnificamente all'esterno-è letteralmente progettato per questo. L'acciaio è stato inventato per i vagoni ferroviari e i ponti che non vedono mai un garage.

 

Tuttavia non è possibile utilizzare il Corten per la griglia di cottura. Perché? Il calore elevato e i succhi acidi del cibo (pomodoro, aceto e limone) rimuovono la patina protettiva e quindi il metallo si corrode in modo non uniforme. Inoltre, la ruggine si sfalderebbe sugli hamburger-non eccezionale. La maggior parte delle configurazioni per barbecue Corten utilizza Corten per il corpo, il focolare e le gambe, quindi monta griglie in acciaio inossidabile o ghisa all'interno. Questo approccio ibrido è l’ideale.

 

Un altro consiglio: il Corten ha bisogno del flusso d'aria sottostante. Non posizionarlo direttamente sul terreno bagnato o sull'erba. Mettilo su finitrici o ghiaia in modo che il fondo possa respirare. E durante le prime settimane in cui si forma la patina, evitare di rimuovere la ruggine superficiale iniziale. Quella polvere arancione è normale. Lascia che faccia il suo dovere.

 

Quindi sì, per la scocca principale l'acciaio Corten non solo è adatto, è eccellente. Mantieni semplicemente la superficie di cottura composta da qualcos'altro.

 

 

 

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L'acciaio inossidabile arrugginisce sul barbecue?

Sorpresa: sì, assolutamente possibile. L'acciaio inossidabile non è "inossidabile"-è"inossidabile-meno".

 

Le marche di barbecue economiche utilizzano acciaio inossidabile di grado 430. Che contiene meno cromo e nichel. Svilupperà macchie di ruggine marrone entro un anno, soprattutto vicino alla costa o sotto una copertura che intrappola l'umidità. Hai visto quelle strisce arrugginite su una griglia "inossidabile" nel negozio di ferramenta-che è 430.

 

Anche l'acciaio inossidabile 304 di alta qualità può arrugginire se si lasciano residui di cibo o grasso. Questi depositi di carbonio trattengono l'umidità contro il metallo, causando corrosione per vaiolatura. Ho tirato fuori dal rimessaggio invernale un barbecue inossidabile con puntini arancioni su tutto il ripiano anteriore perché qualcuno si è dimenticato di pulirlo.

 

L'unico acciaio inossidabile quasi immune è il grado 316 (grado marino), che contiene molibdeno per combattere il sale. Ma costa il doppio. Per la maggior parte delle persone, un barbecue Corten elimina completamente il problema della ruggine-la ruggine dovrebbe essere lì. Non ti fai mai prendere dal panico quando vedi il marrone su Corten; questo è il punto.

 

 

Quale materiale per barbecue necessita di meno manutenzione?

Suddividiamolo per attività.

 

Acciaio inossidabile (grado 304):

Necessita di una pulizia regolare per rimuovere impronte digitali, grasso e polline.

Dovrebbe essere lavato con un detergente per acciaio inossidabile o un sapone neutro ogni pochi mesi.

Richiede una copertura se lasciato all'aperto tutto l'anno-.

Bisogna fare attenzione ai graffi-che diventano punti di partenza della ruggine.

 

Barbecue in Corten:

Primi 3-6 mesi: non fare quasi nulla. Lascialo arrugginire naturalmente. Non strofinare.

Dopo che si è formata la patina, non è necessario alcun lavaggio. La pioggia pulisce gli escrementi degli uccelli e la polvere.

Non utilizzare mai una copertura-copertura che intrappola l'umidità e rovina la patina.

Solo manutenzione: controlla che i fori di drenaggio rimangano liberi per evitare che si accumuli acqua all'interno.

 

A conti fatti, un barbecue Corten richiede molto meno manodopera-in tempo. Non lo lucidi. Non preoccuparti. Non hai fretta di asciugarlo dopo un temporale. Per i cuochi pigri (me compreso), il Corten è un sogno. L'acciaio inossidabile sembra di possedere un'auto nera-ha un aspetto fantastico quando è pulito, ma devi sempre pulirlo.

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Quale materiale è migliore per una zona barbecue costiera?

È qui che i ventilatori in acciaio inossidabile si sentono a disagio.

 

Vicino all'oceano, la nebbia salina mangia vivo l'acciaio inossidabile 304 standard. Ho visto un barbecue in acciaio inossidabile da $ 2000 sviluppare ruggine stenopeica in 18 mesi su una terrazza sulla spiaggia. Grado 430? Lascia perdere: quella roba si trasforma in un pasticcio marrone in sei settimane. Anche l'acciaio inossidabile 316 resiste al sale, ma non è perfetto. I cristalli di sale possono depositarsi nelle fessure e iniziare a corrodersi sotto la superficie.

 

Il barbecue Corten in realtà prospera nell'aria costiera-fino a un certo punto. Il sale accelera la formazione iniziale della ruggine, il che significa che si ottiene più velocemente una patina spessa e stabile. Tuttavia, se ti trovi letteralmente sulla spiaggia dove la nebbia salina è costante e violenta, il Corten può eventualmente sviluppare vaiolature più profonde perché lo strato protettivo non si stabilizza mai completamente.

 

Per la maggior parte delle case costiere (entro 500 metri dal mare ma non direttamente nella zona degli spruzzi), un barbecue Corten è la scelta più intelligente. Gestisce la nebbia salina-carica senza una pulizia costante. Ma se la tua griglia si trova su un molo o su una spiaggia aperta dove le onde si infrangono nelle vicinanze, esamina l'-acciaio inossidabile marino di grado 316-e aspettati comunque di lavarla mensilmente.

 

Personalmente? Prenderei Corten il 90% delle volte vicino alla costa. Il look si adatta comunque all'atmosfera balneare.

 

 

Come posso far durare più a lungo il mio barbecue?

Indipendentemente dal materiale scelto, tre abitudini separano una griglia di 5 anni da una di 25 anni.

1. Gestisci l'umidità dove si nasconde.
Per un barbecue in Corten, assicurati che il fondo abbia fori di drenaggio. Per l'acciaio inossidabile, praticare ulteriori fori di scarico in tutti i punti bassi. L'acqua depositata in una cucitura è la morte.

2. Mantenere gli acidi di cottura lontani dall'esterno.
Quando condisci le costolette o giri gli hamburger, le mani disordinate toccano l'esterno. Quella miscela di pomodoro-e-aceto inciderà sia il Corten che l'acciaio inossidabile. Risciacquare eventuali gocce entro un giorno.

3. Non conservarlo bagnato.
Controintuitivo per Corten, giusto? Ma se copri un barbecue Corten bagnato, l’umidità rimane intrappolata e la ruggine diventa attiva e squamosa invece di formare una patina dura. Lasciare asciugare il Corten all'aria aperta. Per l'acciaio inossidabile, asciugarlo sempre prima di coprirlo-o meglio, non coprirlo affatto nei climi umidi (le coperture spesso fanno più danni).

 

Un altro consiglio da professionista: gli incendi dovuti al grasso uccidono le griglie più velocemente della ruggine. Un incendio ardente di grasso può deformare i pannelli Corten e ricotturare l’acciaio inossidabile, rovinando la resistenza alla corrosione. Pulisci la vaschetta raccogligocce e i canali del grasso ogni 10-15 cotture.

 

Infine, acquista da un produttore che utilizza acciaio spesso. Il metallo sottile-sia Corten che inossidabile-si forerà o si deformerà rapidamente. 2spessore minimo mm per Corten, 1,5 mm per acciaio inossidabile 304. I barbecue sottili ed economici sono usa e getta in base alla progettazione.

 

Ultima chiamata: se non vuoi preoccupazioni e una griglia che acquisisce carattere ad ogni stagione, acquista un barbecue Corten. Lascialo arrugginire, lascialo scoperto e trascorri i sabati cucinando invece di strofinare. Per un aspetto brillante e immacolato e se non ti dispiace pulirlo dopo ogni utilizzo, scegli l'acciaio inossidabile 304-ma tienilo lontano dalla spiaggia.

 

 

 

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