Come utilizzare Pizza Steel su un barbecue in acciaio Corten

I. Preparazione e preriscaldamento per barbecue in acciaio corten

Innanzitutto, assicurati che l'acciaio per pizza sia pulito e stagionato. Per un nuovo barbecue in acciaio Corten, segui le istruzioni del produttore per condire prima la griglia-questo comporta rivestire le griglie con olio e bruciarlo. Successivamente, posiziona l'acciaio per pizza sulle griglie del tuo barbecue in acciaio Corten, evitando se possibile il contatto diretto con la fiamma più calda (scegli per una configurazione a calore indiretto). Chiudi il coperchio del barbecue in acciaio Corten e preriscalda sia la griglia che l'acciaio per 30-60 minuti. Utilizzare un termometro a infrarossi per controllare; l'acciaio deve raggiungere circa 500 gradi F per una pizza perfetta.

II. Passaggi di cottura su barbecue in acciaio corten

Stendete l'impasto della pizza, oliatelo leggermente e spolverate la pala della pizza con farina o semola per evitare che si attacchi. Per risultati migliori, griglia l'impasto- direttamente sulle griglie calde del barbecue in acciaio Corten per 1 o 2 minuti per lato finché non si solidifica leggermente, quindi toglilo. Trasferisci rapidamente l'impasto grigliato alla pari- sull'acciaio per pizza preriscaldato sul barbecue in acciaio Corten. Aggiungi uno strato sottile di salsa, una piccola quantità di formaggio e condimenti leggeri-non sovraccaricarlo. Far scivolare la pizza sull'acciaio e chiudere subito il coperchio. Dopo qualche minuto (una volta che il fondo si è solidificato), apri il coperchio, ruota la pizza di 180 gradi e girala per garantire una cottura uniforme. Mantieni il coperchio chiuso mentre finisci la cottura finché la crosta non diventa croccante e il formaggio bolle.

III. Suggerimenti professionali per il successo del barbecue in acciaio corten

La chiave per ottenere un'ottima pizza su un barbecue in acciaio Corten è il calore elevato e un tempo di cottura breve-il tempo di cottura totale dovrebbe essere compreso tra 5 e 7 minuti. I condimenti leggeri sono un must; troppi rallenteranno la cottura e renderanno molliccia la crosta. Se il tuo barbecue in acciaio Corten non fornisce abbastanza calore superiore, copri brevemente la pizza con un foglio di alluminio per dorare la parte superiore. Utilizzare sempre una pala per pizza o una spatola metallica per spostare facilmente la pizza. Evitare di bruciare il fondo controllando la fiamma diretta e utilizzando il calore indiretto per la parte superiore della pizza.